Скажу как человек, который двадцать лет ходит по осыпям. Северный Чорргор не страшный, но неприятный, и неприятен он именно для компании, а не для одиночки. Основной риск не в том, что кто-то упадёт, а в том, что кто-то сверху спустит камень на голову тому, кто внизу. На такой осыпи камни идут сами, даже если все аккуратные.
Каски берите, можно лёгкие строительные, это лучше, чем ничего. Идите либо плотной группой, когда все рядом и камень не успевает разогнаться, либо по одному, и тогда остальные стоят в стороне, а не под склоном.
Двоих без опыта я бы поставил в середину. На спуске мелкая осыпь как раз удобна, если поймать технику и ехать на пятках вместе с камнями, но в первый раз это пугает, люди разворачиваются лицом к склону, цепляются руками, и всё тормозится. Покажите им внизу на маленьком участке, как это делается.
И про время: 18-20 км туда и обратно, по осыпи с новичками закладывайте лишний час. В начале сентября темнеет к девяти, выходите в 8.